Mini tarta de limón y frutos rojos

Antes de verano fuimos a un curso de cocina de Catering Cinco, un plan muy divertido para pasar una tarde con amigas, os lo contamos en el post “Nos colamos en la cocina de Catering Cinco”.

El menú que aprendimos a preparar este día fue Un buffet entre amigos, os aseguro que estaba todo buenísimo. Este verano he hecho varios de los platos que aprendimos ¡y han sido un éxito!.

Hoy, con el permiso de Catering Cinco, os queremos enseñar la receta del postre, mini tartas de limón y frutos rojos. Aunque a mi el chocolate me gusta, os confieso que soy más de postres de frutas, que me parecen mucho más originales. Además, estas mini tartas las puedes preparar en besitos cerrados (puedes encontrarlos en cualquier tienda de decoración e incluso en los chinos) y tenerlas en la nevera hasta dos días antes, así el día de la cena no vas corriendo de aquí para allá y tienes más tiempo para decorar la mesa, poner flores o arreglarte.

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Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

Base de galleta

  • Galletas digestive o maria dorada: 8 unidades
  • Mantenquilla derretida: 4 cucharadas

Relleno

  • 3 huevos
  • 6 yemas de huevo
  • 560 gramos de azúcar
  • 60 gramos de maizena
  • 60 gramos de mantequilla
  • Zumo de limón de unos 5 limones (300ml)
  • 150 ml de agua

Decoración

  • Frutos rojos
  • Hierbabuena

Elaboración:

Picamos la galleta en el Thermomix/batidora y derretimos la mantequilla. Hacemos una masa y colocamos en la base de los vasitos.

Para la crema, exprimimos los limones hasta obtener 300 ml de zumo. En una cazuela ponemos el zumo de limón, 150 ml de agua y 60 gramos de mantequilla y reservamos. A parte, en un bowl añadimos los huevos, las yemas y el azúcar, batimos brevemente hasta que blanqueen un poco, añadimos maicena y mezclamos bien. Introducimos la mezcla de los huevos a la cazuela con el zumo de limón, lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas hasta que hierva y espese. Luego lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto. Vertemos la crema de limón en los vasitos con galleta. Cuando esté fría, los decoramos con los frutos rojos y la hierbabuena y los metemos en la nevera.

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¡Esperamos que os guste!

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